Lasagna clasică italiană cu ragù de carne și bechamel, făcută cu foile de lasagna DAMHERT fără gluten, fără lactoză, fără ouă
INGREDIENTE
• 250 g foi de lasagna fără gluten DAMHERT
• 300 g carne tocată de vită
• 200 g carne tocată de porc
• 1 ceapă mică, tocată fin
• 1 morcov, ras mărunt
• 1 radacina de țelină, tocată fin
• 3 linguri ulei de măsline
• 100 ml vin alb sec (opțional)
• 500 g bulion de roșii
• 50 g unt fără lactoză
• 50 g făină fără gluten (mix pentru sosuri/paine)
• 700 ml lapte fără lactoză
• 0.3 lingurita nucșoară rasă
• 2 lingurite de sare
• 60 g parmezan ras (sau brânză fără lactoză)
Mod de preparare
1. Pregătește baza ragù-ului: Încălzește 3 linguri ulei de măsline într-o cratiță largă. Adaugă 1 ceapă mică, tocată fin, 1 morcov, ras mărunt și 1 radacină de țelină, tocată fin și gătește la foc mic, amestecând, până se înmoaie.
2. Rumenește carnea: Adaugă 300 g carne tocată de vită și 200 g carne tocată de porc, disperseaza bucățile cu lingura și rumenește la foc mediu până cand carne nu mai este crudă. Condimentează cu o parte din 2 lingurite sare.
3. Fierbe ragù-ul: Toarnă 100 ml vin alb sec (opțional), lasă să se evapore, apoi adaugă 500 g passata de roșii. Acoperă parțial și fierbe la foc foarte mic, amestecând din când în când, până sosul se îngroașă și devine bogat în gust.
4. Fă bechamelul fără lactoză: Topește 50 g unt fără lactoză, adaugă 50 g făină fără gluten (mix pentru sosuri/paine) și amestecă 1 minut. Toarnă treptat 700 ml lapte fără lactoză, mereu amestecând, până se îngroașă. Condimentează cu 0.3 lingurita nucșoară rasă și puțină sare.
5. Pregateste tava: Unge fundul unei tăvi (de aprox. 22×30 cm) cu puțin ragù și bechamel. Așează un strat de foi din 250 g foi de lasagna fără gluten DAMHERT, apoi ragù, bechamel și 60 g parmezan ras (sau brânză fără lactoză). Repetă straturile. Ultimul strat de foi trebuie acoperit complet cu sos, cum recomandă producătorul.
6. Coace: Coace în cuptorul încălzit la 200°C, circa 40 de minute, până se rumenește deasupra.
7. Lasă să se odihnească: Scoate tava și lasă lasagna 10 minute înainte de tăiere, ca straturile să se prindă frumos.
NOTA
Foile DAMHERT sunt fără gluten, fără lactoză și fără ouă, iar producătorul recomandă acoperirea completă cu sos și coacerea la 200°C aproximativ 40 de minute. Verifică să folosești făină fără gluten pentru bechamel. Parmezanul bine maturat conține foarte puțină lactoză, dar la intoleranță severă alege o brânză certificată fără lactoză. Pentru varianta vegană: ragù de legume sau linte, bechamel cu băutură vegetală și ulei în loc de unt.
